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银河彩票投注不得使用的着色食品
时间:2019-05-09 17:03

  关于千页豆腐本身的安全问题和千页豆腐加工工艺流程及原料,广大食客都有一点需要知道,那就是现在正规企业都在以质量和健康驳市场上的立足之地,而非不良商家占主导,请摒除对千页豆腐加工行业的偏见和误解。

  食品安全问题一直被大家所紧张。毕竟民以食为天,吃到嘴里的食物大家都会格外敏感,加上之前对千页豆腐加工行业的监管不严,纵容了某些不良商家,这是我们应该直面的问题。但现在千页豆腐行业本身竞争激烈,做低端产品没有出路,优质健康食品则更容易突出重围,而且现在市场管理严苛。于内于外,两个方面,要想把千页豆腐企业做下去,就要升级产品。所以购买千页豆腐时请认准正规企业,便无食品安全的隐忧可患。

  1、大豆分离蛋白:大豆分离蛋白是一种含蛋白质高达90%的大豆蛋白制品。这种产品不但去除了豆粕中的某些可溶性非蛋白成分,而且还去除了原料中的大部分不溶性成分,因而蛋白质得到了进一步的浓缩。(摘自食品工艺学,赵晋府主编)大豆分离蛋白蛋白是大豆蛋白制品中最贵的制品。

  2、变性淀粉:变性淀粉是指使用化学,物理的方法改变原淀粉的性质,增加淀粉在低温条件下的抗冻性。比普通的原淀粉要贵一倍左右,千页豆腐中使用的为木薯变性淀粉,现在的价格为5.5元/kg,一般不把它作为食品添加剂。

  3、色素:千页豆腐中使用的色素一般为二氧化钛,色素添加剂二氧化钛可以安全用于一般着色食品中,服从下列规定:

  (2) 按照法令的401条所公布的特殊标准,不得使用的着色食品,除非有类似的标准允许添加色素在GB2760-2007(食品添加剂使用卫生标准)中规定二氧化钛可以用于凉果,糖果,酱,固体饮料,果冻,油炸和膨化食品等中。

  4、TG酶:全称谷氨酰胺转氨酶,也是蛋白质。在GB2760中没有规定,现在生产的话一般需要通过市,省、国家三级质检总局的回函才行。价格为:活度100的价格为200元左右每千克,非常昂贵。

  使用斩拌机,将大豆分离蛋白乳化,然后再加入调味料等最后成型,整个过程跟做蛋糕有点类似。各种原料的配比为,大豆分离蛋白:水:淀粉:植物油=1:5:0.5:1。

  千页豆腐做出来之后,弹性,脆度很好,入口滑脆。有吃肉的感觉。由于所使用的原料昂贵和生产工艺较复杂,所以价格一般比我们吃的普通豆腐贵3倍以上。

  综上所述,千页豆腐中使用的添加剂只有二氧化钛(无毒)和谷氨酰胺转氨酶(一种蛋白质),其他均为食品级原料,可以放心食用

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