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甜点展示 CASE

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大概了 解一下就可以
时间:2019-06-03 13:34

  上百种蛋糕开店种类,提供技术,经营模式,设备,材料,工具等,开店,创业机会。

  在制作面包、蛋糕的过程中,我们常常会看到一些不太常见的材料,这些添加剂有的是为了增加成品的口感,像是泡打粉、面包改善剂。有的是为了增加成品的风味,像可可粉、绿茶粉等等。当然,在家中制作西点,大可不必像是西点蛋糕坊那样加入很多的食品添加剂来增加蛋糕的口感和延长保存期,所以有些材料我们在家里制作时不必非要加入,大概了解一下就可以。干燥酵母粉:是使面包等点心发酵的酵母。酵母与糖作用后,产生二氧化碳与酒精,当烘焙受热后,酒精被蒸发,而二氧化碳会扩张,即产生膨大效果,应放在不透光的容器中,冷藏保存。泡打粉(发粉):作用是使产品膨大,可改善产品组织颗粒及每一个气室的组织,使蛋糕组织有弹性,面糊的蛋白质增加韧性。

  1.蛋糕店; 2.手工DIY烘焙店;3.微店;4.网店;5.家庭烘焙;6.烘焙工作室;7.甜品店;8.小吃店;9.奶茶店等

  综合创业A套餐:自选20多款烘焙产品(西点、小蛋糕、面包)+生日蛋糕裱花制作. 适合家庭烘焙、微店、网店 学期15天,2980元

  综合创业B套餐:70多款烘焙产品(西点、小蛋糕、面包)+生日蛋糕裱花制作 . 适合30平方实体店 学期30天,4280元

  全能班A:综合创业B套餐+饮品 (奶茶、甜品、果汁) 适合90平方的旗舰店 学期 40天,优惠价5660元

  大家都知道谷物都可以磨成面粉,比如:米粉、豆粉、玉米粉、黑麦粉、小麦粉等等,而我们所说的面粉,都是指的小麦粉。面粉当中主要的成分就是:蛋白质、淀粉、水、脂肪,以及一些微量元素,为什么只有小麦粉是***制作面包的原料呢?因为小麦粉当中会有其它谷物所不会有的两种蛋白质:麦骨蛋白与麦胶蛋白,这两种蛋白质和水混合后,不仅不溶于水,而且遇水还会形成面筋网络(也就是我们常说的面筋),然后以面粉中的淀粉进行填充,就可以形成我们所看到的有韧性的面团,然后在醒发过程中,再像气球一样包裹住酵母所产生的气体,就可以形成一个柔软的面团了,而这个能力是其它的粉类都无法做到的。因此,小麦粉是***制作面包的原料。小麦粉根据用途与蛋白质的含量不同。

  1.起酥类:蛋黄酥、绿豆饼、葡萄酥、蓝莓酥、板栗酥、香蕉酥、老婆饼、蝴蝶酥、椰蓉条、燕麦酥。

  3.饼干类:蔓越莓饼干、动物饼干、小熊饼干、手指饼干、芝麻脆条、兔子饼干、曲奇饼干 。

  4.甜点类:罗马盾牌、马赛克小西饼、南瓜饼、杏元饼干、如意曲奇饼、扣子饼干。

  音画西点培训学校每年录取的学生中有1/5选择了中途退出。这些学生中,很大一部分是在大一结束时选择退出的,因为就在这一年他们要经历音画西点培训学校最为著名的「野兽」计划——经历生理、心理、社交等一系列残酷考验。调查发现,最终完成该计划的学生大部分有极为成功的事业、美满的家庭,而他们成功的秘诀就是他们当年在「野兽」里学到的那些秘诀,让他们成为了富有、韧性、进取心的人,从而取得了巨大成功。这一现象引起了宾夕法尼亚大学知名心理学教授安吉拉·达科沃斯的兴趣。难道入学前那些严苛的智商、情商、天赋测试还不足以证明这些学生足够有潜力吗?为什么「野兽」计划还能够淘汰如此多学生?要知道这些退出的学生原本完全有资格进入哈佛、耶鲁等世界名校的。

  面团在烤箱的高温里,当其中的淀粉融解、蛋白质凝固后,这两者的吸水性及锁水性都大幅降低。那些没有被淀粉和蛋白质吸收的多余水分就会在面包的烤焙过程中蒸发,并因此让面包变干、变得稳定且可口。烘焙,烘焙面包,烘焙产品,烘焙制作.虽然面包从烤箱中取出,但面包中的蒸发过程还没有结束。根据面包的大小和形状,这个过程仍将会继续1-3小时。如果没有认真对待冷却和蒸发的话,做出来的面包就会又湿又粘的了。刚出炉的面包一定要放在多层冷却架上进行通风冷却,需要注意的是,这里的冷却架应当是层与层之间有足够的空位,不然面包摆放过挤的话,不仅延长冷却时间,而且里面的水蒸气因为不能顺利排出,也会导致面包变软、甚至塌陷。在法国面包圈数百年无可取代的布里欧修。

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