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应该先和定购蛋糕的店铺进行沟通
时间:2019-03-15 12:38

  石家庄王语西点烘焙培训班近十年来始终致力于提供烘焙创业技术与烘焙就业技能方面的专业培训和技术指导。王语烘焙培训搜索“石家庄王语西点烘焙培训”。随着西点烘焙行业的迅猛发展,大小蛋糕店、烘焙店、私房蛋糕如雨后春笋般出现,蛋糕店经营与管理不同于一般的产品销售,由于烘焙材料多样性、不同烘焙产品的生命期等特点,所以“烘焙店”的经营必须具有独特性!

  想开一家有卖点的烘焙店,除了必备以上三点,还要有一些奇思妙想,一些匠心的创意和把握烘焙材料的能力!所有这些都集中到这个课程“西点烘焙创业全能班”!!!本班专门针对零基础,想开蛋糕店、烘焙坊、私房蛋糕的朋友们量身打造。小班教学(10人),理论和实践相结合。由三位烘焙讲解教授,每一个作品学员全程反复动手多次练习,充分了蛋糕店经营中各类产品技术的需求,通过耐心的讲解示范,学员们认真和努力,力求达到双赢!

  拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满,倒入蛋糕模具中。将蛋糕模具,从上往下摔模具,震泡。可以多摔几次)烤箱上下管度预热分钟,模具放烤箱下层,上下火烤-分钟,具体时间根据自家烤箱温度设定。分钟后戴上隔热手套,取出烤盘,垂直摔一下,震出热气。即可倒扣再烤网上,下面可以放两个碗,这样凉的快,凉后再脱模。再用面包刀切出三片。淡奶油打发。启动电动打蛋器,打至泡泡时加入细砂糖,再次启动电动打蛋器,直到打发为止。

  在烘焙中,尤其是制作糖类时比如牛轧糖太妃糖等,我们经常会用到麦芽糖蜂蜜主要用于蛋糕或小西饼中产品的风味和色泽。转化糖浆,砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内萨其马和各种代替砂糖的产品中。油类黄油,英文名为butter或butterfat,人早期也叫奶油,是从牛奶中分离出来的油脂,咱们港澳地区也叫把它叫“牛油”这区别于另一种牛油用牛的体脂肪像炼猪油一样炼出来的油牛体脂油英文名beeftallow,两者一定要区别对待。

  造型选择,如果你想让你的婚礼蛋糕看上去的话,创意蛋糕店新人可以自己来设计,或者可以去一些婚礼或者美食上找你中意的蛋糕的造型,然后再去专门定制蛋糕的商店找制作。味道品尝,除了蛋糕的造型之外,蛋糕的味道也是非常重要的,建议新人在确定蛋糕之前,应该先和定购蛋糕的店铺进行沟通,将你的要求表达出来后,如果他们向你推荐某位糕点师,那么好品尝一下这人做的蛋糕,是否真的有如推荐的那么好。在点心造型布局中需注意以下点图案内容要疏密适当,疏就是要使图案的某些部分宽畅,留有一定的空间,密就是使图案的某些部分紧凑集中。

  戚风打法,分蛋打法,蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。海绵打法,全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至,呈乳白勾起乳沫秒滴下,再加液态材料及粉类拌合。法式海绵打法,分蛋法而蛋白加/糖打发与另蛋黄加/糖打发乳白,两者拌合加其它粉类及液态材料拌合。天使蛋糕法,蛋白加塔塔粉打发泡分次加/糖搅拌至湿性发泡不可干性),面粉加/糖过筛加入拌合至吸收即可。糖油拌,油类先打软加糖或糖粉搅拌至绒毛状,加蛋拌匀,加粉类材料拌合。

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