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也随之变成了小众食物
时间:2019-06-10 22:40

  糕,指用米粉或面粉掺其它食材所做的食品。点,无需太多,点点心意。糕点,可自食,可送礼。今天,吃传统糕点的年轻人已不多,买来增进人与人之间情感的事儿还是不少。

  在西安的几天,我主要探寻了两家传统清真糕点,一家做自己的品牌,另一家味回坊的店铺做代工和批发。我曾读过一些老北京面点的资料,对于传统清真糕点,确实不懂。不过想找出好味也不是很难——对比着吃。

  俗语讲:“不怕不识货,就怕货比货。”多买几家来吃,总会分出高下。传统清真糕点名目太多,只好选几款人们常买的来试。如:天鹅蛋、水晶饼……

  天鹅蛋,红色外衣,椭圆身材,个头却没有天鹅蛋那么大,也许是当今版本缩小了,或是取“天鹅蛋”之名,更惹人喜欢。这两家的天鹅蛋糕点,个头也有区别:一个有鸡蛋大小,另一家的天鹅蛋,更是小巧。观其表,未见其馅心,已有区分。一家天鹅蛋表皮用的白砂糖,入口清脆,另一家用的绵白糖,进口绵软香甜。再表馅心,一家用料豪放,另一家走精细路线。在用料细微之外,融合在传统清真糕点的大味之中,有所改善而终不出格。

  至于水晶饼,我盲品了一下,两家的口味区别不是很大,统一着糕点该有的香甜。那种甜是现代人不太容易接受的。过去,人们生活条件不好,缺糖少油。如今,人们生活富足,医生都开始劝大家少糖少油,这传统清真糕点,也随之变成了小众食物,打不过大张旗鼓的遍地烘焙。

  感谢这些小众食物的出品人,让花花世界的人们还有得吃,我是美食猎人“骞味”,为小众人群“有偿”寻找热爱的食物。返回搜狐,查看更多

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