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才能轻松的敲出蛋糕
时间:2019-01-27 23:36

  在家里有时想操练一下转换心情,但一想到烘焙繁复的操作和一番折腾过后,脏兮兮的台面,不太成功的作品,就打了退堂鼓。

  所以,我在想,大家下厨兴之所至时,比起挑战高难度长时间的作品,不如就找一些经典美好,但是操作难度低的食谱,来让自己享受一下,成功的喜悦!

  接下来的两款法式甜品,成品能让人惊叹一下,啊~原来不用洗那么多碗的甜品,也那么好吃美貌呀!

  玛德琳是颜值很高的法国小甜点。摆在桌上特别美,口感松润甜蜜,是很好的茶歇小点。形状如贝壳蛋糕,让我禁不住唱起来烧贝壳,小小个,烧贝壳,金黄色。烧贝壳美味又独特,蛋糕就吃烧贝壳!送上基础配方,喜欢不同口味的同学,可以根据喜好进行创作。只需要一个大碗,按步骤将所有食材混合均匀,即可烤制出松软,背后有漂亮凸起的玛德琳蛋糕。

  在制作中,其实新鲜的玛德琳面糊,不太需要像可露丽那样放置一晚再使用。同时,面粉要记得过筛,能使口感更细腻。泡打粉很轻,所以在加的过程中,千万不要加得太多哦!

  谈起费南雪,经常跟玛德琳一起出现,费南雪源自法语词汇Financier,是金融家的意思,有个来历是说,它长得像个小金砖,大小也适合一口吞下,不容易掉屑,弄脏衣服,以免显得狼狈,可以让金融家搭配咖啡时吃得很优雅。是寓意多才多金的好运蛋糕。从而深受喜爱。同样也只需要将所有原材料按步骤均匀的乳化搅拌,是简单又精致的快手点心。

  tips:费南雪在黄油的处理上会比较特别,需要焦化黄油,融化后,还要继续加热,烧成浅浅的金黄焦糖色,让糕点有焦化黄油的香气。

  注意,加热到位后,锅还有余热容易将黄油灼烧过头,产生苦味,一定要在焦化前一个阶段,就讲黄油离火。或者在加热后,快速将锅降温(准备冰块水),防止余热过高。

  甚至超越了搅拌面糊本身。如果没有传说中非常好的模具(比如千代田,能让面糊上色更均匀,并且不沾成品)。那一定要在制作时,在模具上均匀而细致的涂抹薄薄的一层黄油。然后轻盈均匀的撒上面粉,撒后,重重的反扣在桌面,将多余的面粉倒出。再将面糊挤入模具中,再烤制。

  烤制后,才能轻松的敲出蛋糕,并且保护酥脆的表层不被破坏。敲出的模具带着一点黄油,整好可以养养模具。清洗时,只肖轻轻用干布将碎屑拍干净即可。

  这两款蛋糕都很适合出炉后放凉就食用。糖沉淀后酥脆的表层和松软的内馅儿,达到了最完美的口感,甜度也不会那么明显。而第二天再吃,由于水分的流失,可能就有一点差强人意了。制作的时间不长,原材料也都是手边经常会准备的食材,很适合家中即时的宴客或随时想吃的时候做。这两款好好搅拌就能做成的经典法式甜品,轻松美好,简单却不简陋。会让你一瞬间体会到做烘焙的简单幸福感。一定会带给你好心情的哟!

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