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创作出别具一格的作 品
时间:2019-04-15 19:25

  近几年,全球烘焙行业呈现稳步增长之势,行业总规模已突破3000亿元美元,这是一个正在蓬勃成长的行业,而初奥人时刻以极致匠心品质打造法式甜点。

  笔者在初奥华立云立方研发中心品尝了一款橄榄形面包,虽然其外形并没有什么亮眼之处,但品尝过后那清新淳厚的柠檬混合着面包香气的味道着实令笔者‘口中一亮’,“我们的柠檬经过了7天的腌制,尽量将其味道与面包融合地更加淋漓尽致。”拥有14年五星级酒店甜品任职经验的初奥法人兼主厨付少军说,“从2016年至今,中国一直是全球烘焙行业增速最快的国家,但在国内如雨后春笋般涌出的甜品店中,鲜有能同时保有良好口碑和市场占有率的品牌,我国排名前5的甜品烘焙品牌市场占有率之和不到10%,而日本排名前7的品牌市场占有率之和已达到了98%。”

  目前国内,甜品烘焙市场主流产品外形同质化现象严重,口味较为单调,优质产品无法形成规模化生产。正是基于这样的市场,初奥法式甜点集食材、研发、培训、体验、设计于一体,运用传统制作工艺,结合中国不同地域的本土味道进行口味创新,通过跨界思维提供新颖的解决方案,开发了系列出品——杭州味道。

  “初奥十分注重将中国传统味道、元素与法式甜点进行有机的结合,创作出别具一格的作品,从味觉、嗅觉、视觉、触觉(口感)等多个维度上进行升华,除此之外,还可进一步提升甜品的文化附加值。”付少军说。

  “像马达加斯加的香草荚、墨西哥香草荚、大溪地香草荚,锡兰肉桂棒、Kiri芝士、十几款法芙娜巧克力、全部用来制作店里的出品,爱乐薇淡奶油、艾美系列的奶制品一直都是我们的最爱,店里更是使用初榨橄榄油、葡萄籽油,以及厨房里琳琅满目的榛子酒、意大利苦杏酒、薄荷酒、茴香酒、意大利西西里白葡萄酒、荔枝酒、法国的覆盆子酒、古巴哈瓦那7年陈酿的黑朗姆酒、柑曼怡酒,还有法国的均质机、罗伯特价值昂贵的料理机等。银河彩票”付少军说。

  “除了传统的售卖甜点外,我们的业务还涉及高端婚礼甜点定制、法式甜点专业培训、生日蛋糕及下午茶、企业出品顾问、自媒体推广等方面。”付少军说。

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