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他说过:“我最喜欢的会是我最后一个作品
时间:2019-05-26 00:39

  甜点的世界从来就是丰富多彩的,多样的口味自不必提,更重要的是世界上有许多执着于对它们进行精雕细琢的大师们,他们将抽象、虚幻的构思融入了一款款精致的甜点。品尝这些甜点的过程,就如同与甜点师进行一场跨时空的交谈,甜点将你暂时带离现实——即使是片刻时分,却足以留存于记忆。近日,业内一家颇为专业的美食杂志就罗列了一份全球甜点名店的名单,我们挑选出了一些具有代表性的名店来共同分享。

  这家创建于2009年的甜点店,虽然开业时间不长,但是声名远播。它的主人是著名的菲利普·孔蒂奇尼(Philippe Conticini),他曾做了十几年的米其林三星餐厅甜点主厨,2003年他带领法国队夺得了世界甜点冠军。菲利普著有许多本甜点书籍,畅谈了他对甜点的独特见解。因他在甜点设计中的创意大胆前卫,所以在业内有“甜点界野兽派大师”的美誉。

  这家梦想中的糕点屋的装修非常大胆,采用了大量的粉色与桃红色,喜爱甜点的女孩儿一定会中意这里的梦幻感。店里的每一款甜点都如艺术品般精致。焦糖苹果塔(Tarte Tartin)是一种长方形的苹果塔,上层的苹果肉馅看起来晶莹剔透,色泽明亮。柠檬塔(Tarte au citron)呈现出的是微微炙烤过后的褐色,上方表面还覆盖着软蛋白霜,口感相当不错。店内最热卖的当属一种会爆浆的榛果味泡芙,一直以来都受到顾客的热宠。

  位于赌城拉斯维加斯五星级酒店百乐宫(Bellagio)内的让·费利佩(Jean Philippe),是一家著名的高档甜点店。店里提供巧克力、饼干、糖果、蛋糕,以及搭配的咖啡与茶。为了让店里的顾客每天都能品尝到充满创意的欧式甜点,主厨让·费利佩每天都会亲自到店,在甜点上实现他的艺术灵感。

  光顾这里的客人,一定会对店内的巧克力喷泉留下深刻印象。它并不是让客人来享用,而是一个纵向贯穿整家店面的巨型艺术装饰。主厨用透明玻璃与多种不同颜色的巧克力浆创造了它,让客人在他的店里获得味觉与视觉的双重震撼。

  今日法国人气最高的甜点师,非皮埃尔·艾尔梅(Pierre Hermé)莫属了。这家店是他在1998年开设的,也是第一家属于他自己的甜点店,他以自己的名字为其命名。他善于在甜点中加入一些意想不到的原料。因他制作出的甜点配方新颖、口味独特,他被美国《VOGUE》杂志称为“甜点界的毕加索”。

  “伊斯法罕”(Ispahan)系列是店里最受欢迎的甜点,也是皮埃尔最引以为豪的创作。他说过:“我最喜欢的会是我最后一个作品,不过除此之外,伊斯法罕应该是我的最爱。”“伊斯法罕”是一款粉红色带有玫瑰香味的马卡龙,内部夹着玫瑰、覆盆子和荔枝。

  每年的3月20日,这家皮埃尔的甜点店都会举办马卡龙节,这让喜爱马卡龙的食客们大呼过瘾。那一天,店里将只出售马卡龙,而且每位进店的客人都可以免费领取三个马卡龙,所以在这天店门口总是排着长龙。

  潮流大都市上海如今也已拥有了具备国际品质的甜点店,走精品路线、做甜点界的奢侈品牌,正是甜心皇后秉承的理念。每一款产品都经他们的专业团队精心设计,就如同设计一款款珠宝。他们在甜点上倾注的热情和专注,可以用“奢侈”来形容。也正是由于这一份执着,甜心皇后才能成为上海独树一帜的精品甜点名店。

  甜心皇后的主打自然是他们各款造型别致的甜点了。蛋糕中的热销之作“皇后的眼泪”,是甜心皇后创始人最钟爱的一款甜点。水滴的外形让人不禁联想起美艳皇后爱恨交织的泪水。柔滑的法国巧克力慕斯苦中带甜,细细品味还能感受到一丝辣味萦绕舌尖,口感层次丰富。“百变橙乐”像是桔色的精灵,充满童真。底部是口味浓郁的橙味芝士蛋糕,上层铺满了新鲜的橙子果肉,整个蛋糕闪耀着诱人的光泽。

  水晶糖甜点更是甜心皇后引以为傲的产品系列。用水晶糖制作甜点,需要高度的技巧和极大的耐心。甜点师得在80多摄氏度的高温下,以双手将炙热的糖浆捏制成型,期间任何一点疏忽,都会导致功亏一篑。目前,国内能掌握这门技艺的人还非常少,甜心皇后能够制作这样高水准的水晶糖作品非常难得。甜点世界中,水晶糖可以说达到了艺术品的级别,这也证明了甜心皇后拥有登上国际舞台的实力。

  “甜心公主”就是此前甜心皇后为一位沪上名流私人定制的一款水晶糖蛋糕,蛋糕顶端是一只芭比娃娃,芭比的下摆衣裙完全由水晶糖拉制而成,片片晶莹飘逸,再配上草莓和芒果的新鲜果肉,带来造型和口感的至上满足。除此之外,“菊花台”、“夺艳牡丹”等作品也是水晶糖作品中的代表作。

  除了日常的甜点,甜心皇后还承接精品蛋糕的定制服务,每一款都尽心尽力。甜心皇后的甜点师坚持纯正的法式工艺,原材料全面进口,作品早已超出甜点的范畴,更像是一件件珠宝,集健康、美味、精致于一身。有“上海最好吃的蛋糕店”之称的甜心皇后,会带给你无限的甜蜜滋味。

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