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杭州“吃货”强大的包容力无疑已经接纳了“重
时间:2020-01-14 07:26

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  【摘要】法国蛋糕师路易·华欧十年前来到杭州,初来之时,订蛋糕庆祝圣诞只是少数人的“小众”追求;而如今,店里的圣诞蛋糕销量只能用“火爆”来形容。今天是平安夜,华欧还要为杭州高校的法语系学生和法国老乡们办一场圣诞派对,让大家在杭州过个法国年。

  浙江在线日讯(浙江在线 记者/吴佳蔚 张迪 实习生/梁婧娴 编辑/沈正玺)今天是平安夜,对于在杭州生活了十年的法国蛋糕师路易华欧来说,又到了一年中最忙碌的日子。十年前华欧初来中国时,订蛋糕庆祝圣诞只是少数人的“小众”追求;而如今,店里的圣诞蛋糕销量只能用“火爆”来形容。

  杭州“吃货”强大的包容力无疑已经接纳了“重甜”的法式糕点,100多张订单让习惯了“慢生活”的华欧不得不调整生活节奏,延长工作时间。华欧说,今年他还要为杭州的法语系学生及法国老乡们准备一场圣诞派对,和大家一起过个法国年。

  位于法国西部的旺代省除了美妙海岸与沙丘,还盛产白豆、奶油面包和葡萄酒。这里是华欧的故乡,童年的幸福化作味蕾的记忆被完整地保留下来,即便到了异国他乡,那记忆的味道也经久不衰。

  天生嗜甜的法国人热衷自制点心。在法国乡村,人们习惯做一些经典甜点,制作方式简单,外观清新,有一种自由淳朴的风味在里面。特别是圣诞节,家家户户都会在桌上摆一个圣诞蛋糕,浓郁的奶油香味是最迷人的所在。

  “我小时候常常可以品尝到我祖母做的各种点心,每当祖母做的时候我就会在一旁看着。”华欧微笑着回忆,“也许是太过迷恋祖母精湛的烹饪手艺,从5岁开始,我就决心将来要成为一名出色的糕点师。”

  每年圣诞节来临之际,儿时与家人聚在一起切蛋糕的场景浮现眼前,对中国满怀向往的华欧也想把这份幸福的味道传递给中国的朋友。

  2005年,为华裔钢琴家做了5年私厨的华欧来到中国,慕杭州之美名,他选择在这里迈出创业第一步,没想到从此在西子湖畔扎了根。在杭十年,华欧的糕点店在江浙沪地区已经开到了第8家。

  用味蕾与感觉的碰撞记录法式浪漫与优雅,华欧的生意越做越火,今年圣诞他收到100多张订单,包括他在内,全店上下忙到天天通宵赶工,一天工作时间超过16个小时。

  临近傍晚,累并快乐着的华欧终于偷得浮生半日闲,坐在店里的小板凳上给自己泡了杯茶。偶尔华欧也会呷一口绿茶,如今,他已逐渐习惯并喜欢上这种涩而回甘的“中国式”清雅。

  “就拿蛋糕来说,起初,中国人对于圣诞节并没有那么大的热衷,更不用说专门订蛋糕庆祝了。”华欧说,眼下,店里的销量榜首就是最具法式圣诞特色的树桩蛋糕,“订单麦唠唠(杭州方言,意为很、很多)的多。”

  采访中,华欧一口中文说得倍儿溜,说到兴奋处还时不时秀两段“洋腔洋调”的杭州话,而在四年前,他与顾客交流还必须通过店员翻译。

  据他介绍,圣诞节吃树桩蛋糕是法国人的传统,就和中国人过年习惯吃饺子一样。

  颜色和造型都酷似一截树桩,树桩蛋糕因此而得名,周围以蘑菇、藤条、圣诞老人为装饰,模样新奇可爱。最初把树桩蛋糕“引进”杭州,华欧只是想与杭州的朋友分享法国圣诞的味道,并没有想到它会成为圣诞“爆款”。

  “按西方人的口味,巧克力和糖的比例会比较重。中国人不喜欢太甜或太腻的口味,更倾向于清淡、精致的,所以我怎么都没想到重口味的树桩蛋糕会如此受欢迎。”

  这年年递增的销量不仅让华欧吃惊,更让他感叹杭州朋友对新鲜事物的接受与包容:“杭州吃货们的实力果然不能小看呀!”

  除了传统法式树桩蛋糕,为了迎合圣诞的气氛,华欧还创造了圣诞树、雪人、圣诞老人等造型的巧克力,精致的造型和醇正的口感同样荣登店里的“热销榜”。

  今天是平安夜,华欧还要为杭州高校的法语系学生和法国老乡们办一场圣诞派对,让大家在杭州过个法国年。

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