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充满了嫩滑纤细的甜蜜
时间:2019-05-05 12:32

  提到造型精致,口感丰富的西式甜点,大部分人都会想到法国的精致甜点。同为美食大国的意大利,他们的甜点一点都不会输给法国。DOLCI是意大利甜品的总称,一般分成北方派系和南方派系。大部分意大利甜品的发源地都在意大利的南部,所以南方的甜品类别更丰富,兼传统与创新。

  有一位叫凯瑟琳的女孩14岁的时候嫁给了一位叫亨利的男子。后来亨利成为了法国国王,凯瑟琳顺理成章的成为了皇后。但这位身处异乡的王后,因远嫁而患上了“乡”思病,陪同王后而来的厨师不忍她因思乡而日渐憔悴,就为她做出了家乡的点心,成功地博取了凯瑟琳的欢心。后来,这些甜点在法国流传开来,甚至成了受全世界追捧的美食。

  Tiramisù这个词在意大利文有“带我走”的意思,这个甜品背后有这么一个故事:二战期间,一位意大利士兵即将奔赴战场,士兵的妻子很爱她的丈夫,为了给他准备干粮,便把家里所有能吃的饼干、面包全做进一个糕点里,取名为“Tiramisù”,寓意为“带我走”。当这个士兵在战场上吃到提拉米苏,就会想起他的家以及正牵挂着他的爱人。

  作为意大利最具代表性的甜点,提拉米苏的口感相当丰富。入口之后感受到的是最上层可可粉的干爽和苦涩,但随之而来的就是蛋与糖的甜润,绵密的手指饼干配以香浓的乳酪和鲜奶油,是那位妻子绵绵不绝的浓厚思念。而咖啡、朗姆酒的香醇,即便咽下之后,口腔中仍充溢着一种挥之不去的香气。不到十种的材料,却创造了香、滑、甜、密、柔等不一样的口感。

  Panna cotta在意大利语中的意思是“煮熟的鲜奶油”,通常被认为是意大利北部皮埃蒙特的传统甜点。它的外表看似平平无奇,质地冰滑细腻,如丝绸一般,馥郁的奶香伴着其他配料的清新芬芳,实在惹人喜爱。意式奶冻的制作方式也很简单,就是由熬煮过的鲜奶油自然凝固而成。它通常与红色水果的浓汁果酱一起食用,也可以配上熔化了的巧克力或焦糖,甚至是水果、榛子等配料。

  巧克力肠也叫土耳其香肠、英国香肠、维京香肠,是意大利西西里岛的特色甜品。晃眼一看是不是很像意大利香肠。它是用巧克力和碾碎的饼干整成香肠的形状,然后冷藏过夜,切片分食。巧克力肠是除了提拉米苏以外意大利的代表性甜品之一。

  诞生于中世纪托斯卡尼地区的传统点心,由各类干果或坚果制成的杏仁风味硬饼干,从里到外酥香爽脆。被咬断时还会发出细小的声响,因此命名时便参考了在意大利语中有着“微弱的歌声”这个意思的单词“Cantocci/Cantucci”。由于太硬,意大利人常常把它浸在餐后葡萄酒(例如意大利甜白葡萄酒“Vin Santo”)或咖啡等饮料中,泡软之后再取出食用。

  西西里岛传统糕点。传统奶油酥卷的外表非常朴素,低温油炸而成的、洒满了细糖粉的香酥外皮包裹着滑腻柔软的洁白内馅,里面由鲜奶油和当地特产乳清干酪制成。花式的奶酪卷则会用丰富的材料来制作外皮,出炉后把巧克力豆、坚果仁、切成小块的蜜饯水果等色彩鲜艳的材料装饰在两侧,不仅增添口感,也优化“颜值”。

  诞生于那不勒斯地区,在意大利语中意为“层层叠叠”,与它横纹遍布的壳状外型相映成趣。外皮做工非常复杂,每层面皮都要被拉到极其薄才行。它通常被烤得又香又脆。由乳清干酪、蛋奶冻、杏仁霜、水果蜜饯等一系列极具意大利特色的材料混合而成的内馅,充满了嫩滑纤细的甜蜜。撒上糖霜,热时品尝尤其松脆可口。

  一种传统的那不勒斯甜点,由弹子大小的油炸面团制成,这些面团通常会与例如蜂蜜混合食用,撒上糖粒。会被摆成圣诞树的模样,是圣诞期间的特色甜点。

  意大利那不勒斯的经典甜点,一部分人喜欢最原始的版本,朴质的蛋糕浸入朗姆酒,強烈而又香甜对比口感令人爱不释口;另一些人喜歡填满奶油或生奶油的版本,表面还可以加櫻桃或其他水果。

  曼多瓦酥饼是意大利北方的一种大众甜点,尤其受到伦巴第大区吃饼群众的欢迎。它的名字来自于曼多瓦方言 “brisa”,代表“碎屑”,它口感酥脆,稍不注意就会吃得一身饼干碎屑。曼多瓦酥饼的外皮是用黄白面粉和糖烘焙而成甜酥粒,包裹用杏仁、巧克力、黄油、鸡蛋黄制成的香甜内馅,还有用软奶酪混合巧克力和草莓的内馅。

  外交官方糕的名字取自一位意大利帕尔玛市的外交官,后流行于整个意大利,尤其以帕勒莫市烘制的最为经典。长方形的两层薄薄的千层酥皮中间抹上厚厚的生奶油和甜奶油,除了长方形糕点外还有圆形的蛋糕。外形上确实有点像拿破仑千层酥~谁让意法不分家呢!

  Brunetti虽然是一家来自澳洲很有名的cafe,但是这里所售卖的糕点很多都是意大利传统糕点甜品。

  在这里,你可以找到多款上面所介绍的意式甜点,像朗姆酒糕,夹心奶酪千层酥,意式杏仁脆饼和奶油酥卷等。点上几款甜品,再配上一杯意式浓缩咖啡,舒适!

  OTTO Ristorante提供给客人传统的意大利口味,在这里你可以找到时令的松露意大利料理,绝对不能错别。还有意式烤乳猪,也是必试料理。

  在这里除了可以找到提拉米苏和意式奶冻等传统甜品,还能找到经过精心装饰的朗姆酒糕。

  这是一家外表看上起平平无奇,但是里面内有乾坤的意大利餐厅。无菜单的日式料理听得多,但是无菜单的意式料理还是第一次见。厨师会仔细咨询口味之后为你定制一餐,从前菜到意大利面再到甜点和葡萄酒,这里的大厨都会为你安排好。

  在这里,你可以品尝到迷你提拉米苏,意式炖蛋,巧克力泡芙和焦糖炖蛋。一次过满足你所有的要求。

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