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这样做出来的牛三星才会爽口
时间:2019-07-03 17:48

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  广东的美食是世界闻名的,而广州的美食又是底蕴深厚的。如果去广州旅行,只是看看景点,那是一趟不完整的旅行,要品尝广州地道的美食,这趟旅行才算圆满。说到广州的美食,早茶点心自然不用说,但这一次我要为大家推荐的是一家甜品店,它是广州的老字号,位于上下九步行街上。这家店就是南信牛奶甜品专家!

  南信牛奶甜品专家售卖地道的广州美食,物美价廉,人均消费约25元左右。它不仅仅是游客眼中的网红,也是当地人周末逛街的首选美食。

  首先,我们来说说招牌菜品双皮奶。南信是老字号,有六十多年历史。所以它的双皮奶自然是做得炉火纯青,香滑可口,味道浓郁,甜味控制得刚刚好。吃完之后,让人回味无穷,热爱甜品的吃货,甚至可能会吃上两碗。

  然后,我们再来说说牛三星,牛三星里的料都是牛的内脏,略微重口味,笔者原本不怎么爱吃内脏的,没想到鲜美的味道让我连汤汁都喝干净了。

  牛三星是广州西关地区的汉族传统小吃,属于粤菜系。牛三星里面一般有牛心、牛肝、牛腰,事先用酒、姜汁等调料腌制。有些还会配有牛百叶、牛双胘等,也就是牛肚边上最厚的部分。

  说到牛双胘,这个要特别说一下。牛双胘要事先剥去黑色表皮,这层表皮很韧,然后除去油脂,切的时候还要顺着它本身的纹路,这样做出来的牛三星才会爽口。

  牛三星汤并不是事先做好的,而是在吃的时候才把牛三星灼熟,然后加入汤底,再放上韭菜。这个过程越快越好,不会让内脏的香味流失。

  说完两道招牌菜,我们再来说说别的。南信的肠粉也很不错,分量特别足,推荐叉烧馅的,来广东就要吃叉烧嘛。

  肠粉在广东是最为普遍的早餐,在唐代就已经出现,源于泷州,也就是现在的罗定市。肠粉是由罗定特色美食油味糍演变而来,禅宗六祖惠能帮起了个新的名称,叫作惠积糍,亦称龙龛糍。乾隆年间乾隆皇帝游江南那会儿,专门拐到罗定州吃龙龛糍,并为其起名叫肠粉。个人觉得乾隆皇帝取的这个名字,最贴切这道美食的外观样子。

  一般来说,到南信品尝美食,一个人吃比较吃亏,因为它的分量比较大,可以品尝到的种类自然就少了。所以建议多人一起前往,这样就可以多吃几种美食了。此外,除了南信这家老字号,在上下九步行街上还有很多老字号值得打卡,如果时间充裕的话,不妨一家一家吃过去。

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